Considerado uno de los acompañamientos más populares en la cocina, el kétchup industrial no está exento de riesgos para la salud cuando se consume con demasiada frecuencia. Según una ficha publicada por la revista 60 Millones de consumidores en 2018, se podían encontrar hasta 22 terrones de azúcar en una botella de ketchup Heinz de 700 gramos. El equivalente a dos galletas pequeñas de mantequilla de la marca LU por 20 gramos de salsa, indica la Obs.
Si la lectura de la revista puede
transmitir una sensación de ansiedad, el dossier también pretende dar a los
consumidores las claves para aprender a comer mejor. En este sentido, más de
100 alimentos han sido catalogados en este número especial, incluida la marca
reconocida por su famosa salsa de tomate.
¿Por qué se deben evitar los alimentos ultra procesados?
Salsas enlatadas, patatas fritas,
embutidos, comidas preparadas… muchos de nosotros sucumbimos a estos pequeños
placeres diarios. Desafortunadamente, no son necesariamente buenos para nuestra
salud si nos entregamos en exceso. De hecho, los alimentos ultra procesados
(UTS), entre los que se encuentra el kétchup, suelen ser criticados por
expertos en nutrición que los acusan de aumentar el riesgo de obesidad,
diabetes o trastornos metabólicos, según explica Le World.
Varios investigadores, en colaboración con
Inserm, también han destacado un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular
vinculado al consumo de alimentos ultra procesados. Sin embargo, el Instituto
precisa en una publicación que el estudio fue solo observacional y no
estableció un nexo de causalidad. Como señala la Dra. Mathilde Touvier,
directora del Equipo de Investigación en Epidemiología Nutricional (EREN) de
LCI, "no debe ser alarmista y decir que, si consume un plato ultra
procesado o un refresco de vez en cuando, aumentamos su riesgo de sufrir un
infarto en un 12%”.
En este sentido, la palabra clave es la
moderación para favorecer una dieta variada y equilibrada que nos aporte muchos
nutrientes. Esto es tanto más cierto cuanto que los alimentos ultra procesados
a menudo nos hacen ceder ante su conveniencia, lo que puede incitar al
exceso. También hay alimentos que debes evitar en el supermercado si quieres
comer más sano.
Leer también: Cómo plantar tomates correctamente para cultivar plantas de 5 a 8 pies
¿Por qué evitar el kétchup industrial?
Para valorar la presencia excesiva de
azúcar en determinados productos que consumimos a diario, 60 millones de
consumidores se interesaron por la marca americana Heinz. Resultado: una
botella de 700 gramos contendría 8 tomates y hasta 22 terrones de azúcar. Así,
encontraríamos más precisamente 4,6 gramos de azúcar por 20 gramos de salsa, o
“tanto azúcar como en dos galletas de mantequilla de la marca Lu”, especifica
la Obs.
La encuesta también revela que “el 80% de
la sal consumida por los franceses proviene de alimentos procesados. El 70% de
los azúcares se añaden y se esconden”. Un hallazgo que la OMS destacó hace unos
años al pedir una reducción del consumo de azúcar en adultos y niños,
explicando que la mayoría de los azúcares que consumimos hoy en día suelen
estar "escondidos" en productos que no consideramos dulces. Para
ilustrar su punto, la agencia de la ONU cita el kétchup (sin especificar la
marca) e indica que una cucharada contiene alrededor de una cucharadita de azúcares
libres, o casi 4 gramos.
Sin embargo, el kétchup no debe prohibirse
necesariamente siempre que contenga los ingredientes correctos. ¿La solución?
¡Prepáralo tú mismo en casa!
Receta fácil de salsa de tomate casera
Para no tener que privarte mientras adoptas
una mejor alimentación, puede ser una buena idea preparar tus propias salsas en
casa. Más sanas, combinan los negocios con el placer evitando el exceso de
azúcar o sal y manteniendo un delicioso sabor. He aquí cómo preparar su propia
salsa de tomate casera:
Ingredientes:
- 1 cebolla picada (tamaño mediano)
- 450 gramos de tomates cherri
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1 cucharada de ajo machacado
- 1 cucharadita de miel para un sabor naturalmente dulce
¿Cómo preparar esta salsa casera?
- Primero, dora la cebolla picada en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Agregue los tomates cherri y deje que todo hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Luego vierte la preparación en una licuadora, luego agrega el ajo, el vinagre y la miel.
- Mezclar todo hasta obtener una salsa homogénea.
- Deja enfriar y vierte en una botella que colocarás en la nevera (máximo 1 semana).
¡Tú salsa está lista para comer!
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