¿Cuánto gas consumen las hornillas tradicionales? ¿Y cómo puedes reducir tus facturas de gas sin cambiar tus hábitos alimentarios? A continuación, te explicamos cómo ahorrar gas en la cocina y calcular el coste de nuestro consumo.
La elevada factura, impulsada por el recorte del suministro de gas procedente de Rusia y por la especulación del mercado, está poniendo en graves dificultades a muchas familias y empresas, llamadas a soportar los costes de una crisis energética que, con la próxima actualización trimestral de las tarifas, corre el riesgo de alcanzar niveles nunca vistos en el pasado reciente.
Para reducir gastos está claro que debemos reducir el consumo,
utilizar los recursos energéticos de forma responsable y, sobre todo, evitar el
desperdicio, revisar nuestros comportamientos e identificar posibles errores.
Esto también ocurre en la cocina, donde, por ejemplo, nos excedemos con el agua
hirviendo o utilizamos ollas demasiado pequeñas en sartenes demasiado grandes,
quizás a fuego alto. Tantos errores que, si se repiten a diario, repercuten en
nuestro consumo doméstico.
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Ni que decir tiene que, limitando este tipo de residuos, optimizando el uso de los fogones y utilizando métodos de cocción alternativos, como la cocción pasiva de la pasta, reducimos el coste del gas sin alterar nuestros hábitos alimentarios.
Cómo ahorrar gas en la cocina
Ahorrar gas en la cocina, empezando por cocinar los
alimentos, puede parecer una misión imposible para nosotros los italianos, pero
algunos consejos pueden resultar especialmente eficaces si se aplican con
constancia. Las tapas y ollas a presión deben convertirse en nuestros aliados
más valiosos, así como las ollas con bases que distribuyan el calor de manera
uniforme, así como algunas técnicas de preparación sencillas que pueden
ahorrarnos tiempo y dinero. Pero procedamos en orden:
1. Utilice la tapa siempre que sea posible
Al poner una olla
con agua al fuego, mantener la tapa puesta acelera el tiempo de ebullición, ya
que reduce la pérdida de calor. Lo mismo ocurre con las teteras, que muchas
veces ya tienen una pequeña tapa, y con las cacerolas que utilizamos para hacer
salsa, por ejemplo.
2. Presta atención a la sal
Si, por ejemplo, necesitas hervir
agua con sal para cocinar pasta, recuerda añadir la sal sólo después de que el
agua haya hervido: esto se debe a que añadir sal aumenta la temperatura de la
ebullición del agua, por lo que si subimos primero luego calentamos el agua,
para hacerla hervir tendrá que alcanzar una temperatura más alta, por lo tanto,
más tiempo y más gas.
3. Utiliza la olla a presión
Es, por excelencia, la auténtica
reina del ahorro, porque permite reducir drásticamente los tiempos de cocción
sin perder el sabor de los alimentos. Para aquellos que, por ejemplo, aman el
risotto, usar una olla a presión reduce el tiempo de cocción en un tercio,
mientras que solo requiere una llama alta hasta que la válvula de ventilación
comienza a silbar. Así que simplemente baja el fuego y espera 7-8 minutos para
terminar de cocinar.
4. Elija sartenes con un fondo que distribuya uniformemente el calor
A la hora de dorar, estofar, hervir a fuego lento, freír y sofreír, pero también de saltear o simplemente recalentar, la sartén es un utensilio imprescindible en la cocina. Usar uno con una base que distribuya el calor uniformemente asegura una cocción uniforme, reduciendo los tiempos de preparación y el consumo de gas.
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5. Cortar las verduras antes de cocinarlas
Cuando, por
ejemplo, hay que preparar patatas hervidas, un consejo muy útil para reducir el
consumo de gas es cortar estos tubérculos en dados antes de hervirlos: una
patata entera de tamaño mediano se puede hervir en 30 minutos. si no más. En
cambio, cortarlo en 4 o 6 trozos requerirá la mitad de esos minutos para
hervir, lo que reduce a la mitad el tiempo de cocción. Si queréis
redimensionarlos más, podéis utilizar la cocción en microondas (2 minutos a 800
Watts), colocar los cubitos en un bol de cristal con unas cucharadas de agua y
cubrir todo con film de microondas.
6. Calentar y cocinar en el microondas
Cambiar el método de
cocción, elegir el microondas para alimentos aptos para hervir o incluso
simplemente para recalentar alimentos, puede resultar mucho más práctico que
cocinar en la cocina de gas. Para hacernos una idea de cuánto se ahorra con el
microondas, pongamos un ejemplo práctico, a partir de las patatas cocidas en
cubos mencionadas anteriormente: un microondas ajustado a 800 vatios consumirá
casi 27 vatios durante 2 minutos, es decir, un coste de 0,007 dólares. Con un
coste eléctrico de unos 0,28 dolares el Kwh en el mercado protegido. Para cocer
las patatas cortadas en dados utilizando un hornillo de gas de 3 kW de
potencia, serán necesarios aproximadamente 10 minutos de cocción a fuego alto y
otros 5 a fuego lento, es decir, un consumo de aproximadamente 0,06 metros
cúbicos de gas y por tanto un gasto de 0,06 dólares con un coste del gas de 1 dólar
el metro cúbico (de todos estos cálculos hablaremos más adelante). Esto indica
que las patatas hervidas cortadas en cubitos y preparadas en la estufa de gas
cuestan casi 9 veces más que en el microondas.
7. Utilice métodos de cocción alternativos
Técnicas como la
cocción pasiva de la pasta y, más aún, la cocción al vapor en capas, pueden
marcar la diferencia en el juego del ahorro en la cocina. En particular, la
cocción al vapor superpuesta permite preparar varios platos al mismo tiempo
utilizando un único fogón cuya llama siempre puede mantenerse baja o incluso
apagarse unos minutos antes del final de la cocción. Dentro de la olla
directamente al fuego podrás, por ejemplo, cocinar arroz o legumbres,
reservando la cocción al vapor para carnes blancas, pescados, verduras y
hortalizas que se colocarán en los diferentes cestos.
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8. Optar por las cantidades adecuadas
De lo dicho hasta ahora
queda claro que cuando hablamos de ahorro en la cocina, optimizar el consumo de
gas para cocinar los alimentos juega un papel fundamental, por lo que exagerar,
por ejemplo, con agua a hervir para cocinar. La pasta inevitablemente aumentará
los gastos. Los fabricantes de pasta italiana también se pronuncian sobre las
cantidades adecuadas, estimando un ahorro de alrededor del 7% cociendo la pasta
en 700 ml de agua cada 100 gramos en comparación con el clásico litro por 100
gramos: una ganancia que puede ser mayor. ampliado al 13% usando la tapa en la
etapa de ebullición.
9. Utilice cacerolas proporcionadas al tamaño del hogar
Una
buena regla es elegir cacerolas que tengan un diámetro de 5 a 8 centímetros
mayor que el del hogar: una cacerola demasiado pequeña quedará envuelta en
lenguas de fuego, lo que indica un desperdicio. de gases. Por el contrario, una
olla demasiado grande no garantizará un buen rendimiento y tardará demasiado en
calentarse.
¿Cuánto gas se consume en la cocina?
Una placa de cocción tradicional de cuatro fuegos (1 grande,
2 medianos y 1 pequeño) tiene una potencia calorífica total de 7-8 Kw
distribuidos de la siguiente manera: estufa grande (diámetro 8-10 cm) de
aproximadamente 3 kW, estufa mediana (diámetro 5 - 6 cm) de 1,65 kW y estufa
pequeña (diámetro 4-5 cm) de 1 Kw.
Así, si consideramos que la combustión de un metro cúbico de gas natural produce una energía térmica de aproximadamente 9 kWh, el valor exacto del rendimiento energético depende de la composición química del gas que llega a nuestros hogares, compuesto principalmente de metano, por ejemplo. un porcentaje entre el 83% y el 99% según el lugar de extracción, y otros hidrocarburos (etano, propano y butano) para el resto -una estufa grande consume aproximadamente 0,33 metros cúbicos de gas natural en una mientras que una mediana y una pequeña consumen 0,18 y 0,10 metros cúbicos de gas por hora, respectivamente. Por tanto, si los cuatro fuegos de una cocina tradicional están a fuego alto, el consumo de gas es de aproximadamente 0,79 metros cúbicos por hora.
¿Cuánto afecta el gas de las estufas a la factura?
Para calcular el gasto de usar la estufa de gas, primero
debe comprender con qué frecuencia y durante cuánto tiempo usa la estufa para
cocinar. Por tanto, no es fácil generalizar, pero para hacerlo debemos estimar
cuál podría ser nuestro consumo anual de gas. Según los últimos datos del
Istat, una familia francesa está compuesta por una media de 2,3 miembros, por
lo que aproximadamente 2 miembros, quizás los dos trabajadores que están fuera
de casa al mediodía y utilizan la placa de cocción principalmente para cenar,
podríamos suponer el uso de una placa de cocina media. durante aproximadamente
1 hora por día que, como se mencionó, consume alrededor de 0,18 metros cúbicos
de gas en 60 minutos.
En un año, esto representa casi 66 metros cúbicos de gas,
que aumentarían a 85 metros cúbicos si estas mismas dos personas almorzaran en
casa al menos dos veces por semana (104 días), utilizando siempre una estufa
promedio alrededor de 1 hora al día. (aproximadamente 19 metros cúbicos de gas
en un año). Recogiendo estos datos, y considerando que el coste del gas natural
que establecen las autoridades para quienes tienen un contrato en régimen de protección es
de aproximadamente 1,05 dólares por metro cúbico, tendremos que el gasto anual
de nuestra familia ronda los 70 dólares para el Sólo la cena diaria, alcanzando
los 90 dólares sumando los dos almuerzos por semana, impuestos especiales y
excluidos.
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