Como regla general, la carne se envasa en recipientes de plástico. La mayoría de las veces, antes de comprarlo, notas un sello especial bien marcado en el empaque. Además, cuando llega a casa y desempacando su carne, se da cuenta que la misma trae esa almohadilla debajo de la carne. Sin embargo, no está allí por casualidad. Si los productores de carne instalan este sello en el empaque es por una razón muy específica. ¡Descubre para qué sirve!
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Ya sea blanco o de otro color, sea cual sea
su forma, se puede encontrar en casi todos los envases de bistec o carne
picada. Para muchas personas, esto es un desperdicio innecesario, incluso
molesto, ya que a veces puede adherirse accidentalmente a la carne en la olla o
sartén. Sin embargo, este sello no fue diseñado para complicarte la vida. De
hecho, ¡resulta muy útil! Entenderás por qué.
¿Para qué sirve esta almohadilla absorbente en la carne envasada?
El uso de esta almohadilla está lejos de
ser trivial: es principalmente para la seguridad alimentaria. De hecho, ha sido
especialmente diseñado para absorber los líquidos de la carne cruda que se
acumulan en el envase. Tenga la seguridad de que su carne no es de mala
calidad. Sin embargo, este jugo es una fuente potencial de bacterias que pueden
ser dañinas para la salud. Por supuesto, durante la cocción, se neutraliza
inmediatamente y ya no presenta ningún riesgo.
El problema surge al desempacar la carne.
Sin querer, corre el riesgo de derramar este jugo por toda la habitación. Luego
puede extenderse en su mesa de trabajo, en los platos o incluso contaminar los
alimentos que planea cocinar. Precisamente, para evitar este tipo de fugas, la
almohadilla juega un papel importante al absorber este líquido y evitar que
fluya por todas partes. Sin embargo, aunque es muy práctico desde el punto de
vista higiénico, el trabajo no queda ahí. Es absolutamente necesario manipular
la carne cruda con mucho cuidado.
Tomemos, por ejemplo, muchas personas lo
ignoran, pero es totalmente desaconsejable enjuagar la carne cruda bajo el
grifo. Se cree que entonces se deshace de los microbios, mientras que ocurre el
efecto contrario. El contacto con el agua favorecerá la proliferación de
bacterias y aumentará el riesgo de intoxicación alimentaria. Además, a
diferencia de las frutas y verduras, no es necesario lavar la carne en
absoluto.
¿Cómo descongelar carne correctamente?
Otro paso imprescindible a tener en cuenta:
descongelar la carne. Una vez más, hay reglas muy específicas a seguir.
- La forma más higiénica y segura de descongelar carne cruda es dejarla en el frigorífico durante un tiempo determinado. Por lo general, la descongelación puede demorar 12 horas para rebanadas pequeñas de bistec, o incluso hasta 24 horas para cortes más grandes y gruesos.
- Coloca la carne en un recipiente abierto o en un plato hondo. Eso sí, cuidado con que su jugo no se derrame para no contaminar otros alimentos.
- La carne nunca debe descongelarse a temperatura ambiente. Evite dejarlo en el mostrador. Cuando hace calor en la habitación, las bacterias tienen las condiciones ideales para multiplicarse, lo que representa una amenaza para su salud.
- Además, no considere remojarlo en agua caliente. Esta parece la idea más fácil para que se descongele rápidamente, pero es un error, ya que nuevamente las bacterias pueden multiplicarse. La única forma ideal es guardarlo en el refrigerador, donde tardará su tiempo en descongelarse lentamente.
Nota: en cuanto a la congelación, asegúrese
de que la temperatura no supere los 4°C.
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¿Qué tabla usar para cortar la carne?
Los expertos recomiendan usar diferentes tablas
para cortar la carne y las verduras crudas. Por eso es mejor tener al menos dos
en la cocina para evitar posibles contaminaciones entre alimentos.
Cuando se trata de carnes y aves, no se
recomiendan tablas de plástico o vidrio, porque son frágiles y se dañan con
facilidad. Además, suelen estar plagados de grietas provocadas por cuchillos
muy afilados. Resultado: las bacterias tienen así los medios para refugiarse en
estas grietas.
Así que elige tablas de bambú, que son
mucho más robustas y duraderas, o maderas muy duras como la teca, el arce o el
haya. A pesar de las grietas, los gérmenes no crecerán fácilmente.
¿Cómo se limpian adecuadamente estas tablas
de cortar? Lávelos en agua caliente con un buen detergente para platos y frote
bien. También puedes desinfectarlos con unas gotas de lejía o vinagre blanco.
Enjuague bien. Luego, entre dos usos, deben dejarse secar adecuadamente y
limpiarse con un paño limpio.
Nota: por supuesto, cuando el tablero está
demasiado desgastado o comienza a desmoronarse, es mejor reemplazarlo.
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