La mejor receta para cocinar elotes y que queden riquísimos

La temporada de barbacoas está en pleno apogeo, si buscas una guarnición un poco original para acompañar tus carnes a la brasa, ¡aquí tienes una de mis favoritas! “Elote” es el término español para la mazorca de maíz que es muy popular en las calles de México. Es una receta sencilla que consiste en una mazorca de maíz enrollada en crema o mayonesa y espolvoreada con queso y chile.

¡Lo bueno de este maíz es que es increíblemente fácil de hacer! Solo tómate unos minutos para prepararlo la próxima vez que comas maíz fresco y terminarás con una especialidad mexicana realmente deliciosa.

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Muchas recetas usan crème fraîche, otras usan mayonesa pura y algunas usan una mezcla de ambas. Probé con mayonesa, ¡me pareció más “comida callejera”! Depende de usted según sus preferencias personales.

El queso que se usa en México, llamado cotija, no se encuentra fácilmente en Francia, pero se puede sustituir por parmesano, que es más fácil de encontrar, aunque evidentemente no es auténtico.

Si no te gustan los platos picantes, reemplaza el chile chipotle en polvo con pimentón ahumado.

El resultado es un maíz rico en sabor… Dulce, ahumado, salado y por supuesto, delicioso. Hay un millón de maneras diferentes de hacer maíz mexicano. No sé si mi receta es la más tradicional, ¡pero es 100% deliciosa!

Si no tienes tiempo, ¡la buena noticia es que esta receta se puede hornear fácilmente en el horno! ¡Es tan bueno como parece!

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Ingredientes

2 mazorcas de maíz fresco
3 cucharadas al s. mayonesa
1 taza a c. agua
1/4 cucharadita a c. polvo de ajo
30 g de parmesano desmenuzado
2 cucharadas. al s. cilantro, picado
1 pizca de chile chipotle en polvo (o pimentón)
1 lima

Instrucciones

Versión horno:

Si todavía están presentes, deja las hojas alrededor del maíz. Precalienta el horno a 170°C. Coloca el maíz directamente sobre la rejilla del horno y cocina de 20 a 25 minutos o hasta que el maíz esté tierno y jugoso.

Versión barbacoa, grill o plancha:

Puedes dejar las hojas de maíz o quitarlas para que queden bonitas marcas al contacto con la parrilla.

Asa las mazorcas de maíz hasta que empiecen a oscurecerse un poco. Dejar unos 10 minutos, dependiendo de la temperatura de la barbacoa, grill o plancha, tapado a ser posible para evitar que se seque.

Para ambas versiones:

En un tazón pequeño, mezcla el ajo en polvo con la mayonesa y el agua. Coloque el parmesano en un plato o fuente poco profunda. Cuando el maíz esté cocido, retire las hojas y unte el maíz con la mayonesa de ajo. Luego enrolle el maíz en el queso y espolvoréelo con cilantro y chile en polvo. Sirve con trozos de lima que exprimes sobre el maíz.

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